La cave à thé, une qualité gustative, thé de Chine,une gamme des meilleurs plantations
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Lexique du vocabulaire lié au thé

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Quelques définitions du langage du thé

GUIDE LANGAGE THE

Le thé a ses propriétés et se distingue comme le bon vin.

On décrit sa texture, son odeur, sa couleur après dégustation, chacun à son propre ressenti.

On a tous vécu cette expérience à table, on mange le même repas mais chacun n'a pas la même analyse et aimera ou pas.

On dit : les goûts et les couleurs ne se discutent pas.

Appréciez chaque thé à sa valeur, utilisez le lexique pour partager votre émotion.

Le thé est un Antioxydant, définition :

Les antioxydants sont des substances chimiques présentes dans les aliments, elles possèdent la propriété d'empêcher les réactions en chaîne néfastes provoquées par les radicaux libres (composés instables principalement formés d'Oxygène qui augmentent selon les facteurs extérieur : pollution, cigarette, soleil etc.) Ce sont des écrans pour l'organisme. Les principaux antioxydants naturels sont les flavonoïdes (métabolisme secondaire des plantes responsable des pigments de la coloration de la fleur et du fruit), les caroténoïdes (pigment orangé jaune dans de nombreux organismes vivants), les vitamines C et E, et le sélénium (le corps ne synthétise pas de sélénium ainsi la nourriture que nous consommons nous prodigue les besoins nécessaires).

Apre : sensation de rugosité en bouche.

Astringent : sensation de sécheresse en bouche provoquée par un phénomène de crispation des muqueuses buccales dû; à la concentration en tanins.

Corps : ensemble des propriétés physiques du thé infusé. Il regroupe les sensations perçues par toutes les parties de la bouche.

Corsé : qui a du corps. Rondeur agréable et étoffée qui tapisse le palais, à l'opposé d'un arôme mince, plat.

Crémeux : précipité obtenu après refroidissement provenant d'un bon équilibre entre certains composés du thé.

Doux : thé dénué de toute âpreté avec des notes caractéristiques maltées, miellées et parfois fruitées. Une saveur générale peu prononcée.

Fine : liqueur délicate au bouquet subtil.

Finale ou longueur : arrière-goût qui s'attarde sur le palais après que le thé a été recraché ou avalé. Elle reflète le corps : les thés ayant beaucoup de corps ont une finale beaucoup plus longue que les thés ayant peu de corps.

Frais : thé légèrement acide provoquant une sensation de fraîcheur.

Herbeux : verdeur herbeuse particulièrement prononcée dans les thés verts de type Sencha.

Léger : arôme très rond, avec peu d'âpreté ou d'acidité. Faible en tanins.

Liqueur : infusion du thé arrivé à son terme.

Moelleux : goût rond et velouté, manquant peut-être d'acidité. Sensation générale agréable aux sens.

Mordant : qualifie un thé offrant une astringence et acidité marquée.

Pointu : thé avec une fine saveur piquante et acide.

Riche : arôme très généreux au corps étoffé.

Souple : liqueur avec peu d'astringence, qui glisse sur le palais.

Soyeux : qualifie un thé moelleux et harmonieux.

Tannique : se dit d'une liqueur riche en tanins.

Velouté : thé qui a du corps, mais avec peu d'acidité. Sensation de douceur.

Vif : sensation de mordant. Liqueur fraîche.

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