Enfin de la fraicheur en bouche avec les thés du printemps
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Recette du printemps avec du thé

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Recette asperge accompagnée du thé darjeeling Choucador

Ingrédients  4 personnes

1 kg d'asperges blanches  

1 gousse de vanille

50 g de gingembre  mariné au vinaigre

1/2 citron vert

1 botte de ciboulette

50 g de  grenade ou poivre rose

100 g de beurre

Préparation

Épluchez les asperges et les  coupez en 2.

Plongez-les 8 à 12 min dans de l'eau bouillante salée puis retirez-les à l'aide d'une écumoire.

Réservez à température ambiante.

Dans une poêle, faites chauffer le beurre à feu moyen, ajoutez les graines de vanille et mélangez le tout. Lorsque le beurre commence à prendre une couleur noisette, baissez le feu et ajoutez le gingembre mariné coupé en petits dés et le jus de citron vert. Assaisonnez.

Roulez les asperges dans le beurre pour bien les imprégner de beurre et de vanille.

Dans une assiette, parsemez les asperges de billes de grenade ou poivre rose et zeste de citron.

Accompagnement

Déguster et savourer les asperges avec le thé Darjeeling Choucador

Cheesecake citron et thé vert

Ingrédient  biscuit :

250g biscuit petit beurre

10 pièces de petits gâteau sec sprits citron

 

 

Ingrédient crème :

100g beurre doux

1 pièce citron jaune

10 cl eau

75 g sucre en poudre

4 de feuilles de gélatine

600gr fromage frais

Thé vert émeraude Choucavert 10g

250g framboise fraiche

Préparation :

Faire fondre le beurre.
Émietter les biscuits dans le bol d'un mixeur, puis les réduire en poudre grossière.

Mélanger avec le beurre fondu. Ajouter le zeste du citron.
Chemiser 6 cercles en inox d'une bande de papier sulfurisé, puis répartir au fond les biscuits mixés. Bien tasser et réserver au réfrigérateur pendant 15 min.

 Préparer la crème.

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
Dans une casserole, faire bouillir l'eau, le sucre et le thé vert auparavant infuser.

Ajouter les feuilles de gélatine hors du feu pour qu'elles puissent fondre.
A l'aide d'un fouet, lisser le fromage frais dans un cul-de-poule, puis l'ajouter au sirop. Mélanger pour obtenir une préparation bien lisse.

Disposer les framboises sur les biscuits puis recouvrir le tout de préparation à base de fromage. Laisser ensuite prendre au réfrigérateur pendant 3 h.
Démouler le tout.

Recette Panna Cotta Thé Jasmin

     Recette panna cotta au Thé jasmin (V2)

Préparation : 15 min

 

 

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

  • 50 cl de crème fraiche fluide
  • 100g de sucre
  •  8g (4 feuilles) de gélatine
  •  Une poignée de pistaches décortiquées (non salées!) et 4 à 8 cerneaux de noix
  • coulis framboise ou autre parfum (facultatif)

 

Préparation

1.    Faire chauffer la crème à feu doux.

2.    couper le feu et mettre le thé jasmin dans la crème à infuser 10-15 min.

3.    Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.

4.    Filtrer la crème pour enlever les feuilles de thé, chauffer en ajoutant le sucre et mélanger.

5.    Egoutter les feuilles de gélatines, les ajouter à la crème parfumée, remuer, puis verser dans des verrines.

6.     Mettre au froid au moins 3 heures.

7.    Au moment de servir le dessert, mettre le coulis de framboise, concasser grossièrement pistaches et noix et répartir le mélange sur chaque ramequin.

 

Choucador vous souhaite un Bon Appétit !

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